lady.sk
AKLINIK B 468X60

 
Napíšte nám svoje otázky, pripomienky, návrhy, nápady, požiadavky na redakcia(`na`)lady.sk
 
PRIHLÁSENIE


  Zapamätať heslo

Nová registrácia
Zabudnuté heslo

Registráciou získavate ochranu mena v poradni a v komentároch k článkom.
 
PORADŇA

Dnes pribudlo:
2 tém, a 6 reakcií.
Včera pribudlo:
1 tém, a 51 reakcií.

 
Z ARCHÍVU
 
Piatok, 17. August, , Dnes oslavuje Milica
  KATALÓG Informácie    Pridať firmu 
Móda, módne odevy, bielizeň Obuv, kabelky Módne doplnky, klenotníctva Kozmetika, parfuméria Skrášľovacie salóny, služby, pobyty Zdravie, výživa
Hus plnená makarónmi

  Spracoval(a) : Mária Novická
Dátum : 16.11.2001
späť
Späť

Poslať
 

1 hus, ¼ kg makarónov, 1 lyžica rozpusteného masla, 3-4 lyžice parmezánu, 2 vajcia, mleté čierne korenie, ½ husacej pečene, soľ, omáčka z hríbov

Hus očistíme, krídla a nohy odrežeme, vyberieme kostru, a to tak, že po celej dĺžke chrbta rozrežeme kožu a mäso od kostry odrezávame. V slanej vode uvaríme do polomäkka makaróny, scedíme ich, pomastíme maslom, pridáme parmezán, vajce, mleté čierne korenie, pečeň pokrájanú na malé kocky a podusenú na masle a posolíme. Touto zmesou naplníme mäso, zošijeme, dáme na pekáč a za stáleho podlievania a polievania vypečenou šťavou pečieme asi 2 hodiny v rúre. Mäkkú hus vyberieme na misu, zlejeme tuk a zvyšnú šťavu pridáme k omáčke. Nite vyberieme a mäso pokrájame. Podávame s hríbovou omáčkou.

Diskusia k článku:

NUž, chvála autorke za praktickú radu.<BR>Často sa hvorí - vykostíme to či ono ale má to háčik. Väčšina z nás nevie ako....<BR>Takže, keď ideme pripravovať čínu, hydinové rezne z pŕs a podobne, nemusíme si robiť ťažkú hlavu. Hydinu narežeme pozdĺž cez presnú kosť povedľa hrebeňa na nej a oddeľujeme mäso z rebier postupne. Ak chceme vykostiť aj krídla a stehná, narežeme mäso pozdĺž kosti, v mieste kde je vrsva mäsa najmenšia. A oddelíme od kosti. Ak chceme stehná a krídla použiť inokedy a nevykostené, rez vedieme cez kĺby, kde sú končatiny pripojené k panvovej kosti - stehná a k hrudníku - krídla.<BR>Ak chceme hydinu naplniť nie klasicky - teda nie tak, že rebrá ponecháme, postupujeme tak, ako naznačila autorka receptu.<BR>Teda, kožu narežeme po dĺžke na chrbte. Postupujeme potom po rebrách tak, že krídla i stehná oddelíme od ostatnéh skeletu. Vlastne oboje (či všetky štyri) zostanú na "vykostenom" mäse.<BR>Plnku urobíme ako nám tu ponúkajú alebo inú, podľa skúseností a fantázie. Nemal by tam chýbať zelený petržlen! Ale najskôr vykostené mäso čiastočne zošijeme a vytvoríme si tak akýsi vak, ktorý potom po naplnení, uzavrieme úplne.<BR>Naplnenú a zošitú hydinu (môže byť kurča, kačka, morka...aj hus, ale aj iné..)potom trošku vytvarujeme na pekáči akoby išlo o rginál. Teda hnátiky stehien a krídiel klamú nezainteresovaných a tí sú presvedčení, že nejde vykostenú hydinu. Najskôr popečieme otočenú na bruchu. Pred dokončením otočíme hore bruškom. <BR>Plnka - ešte teplá býva mäkká. Treba počkať s vyťahovaním nite a krájaním až jedlo aspoň trochu vychladne. Stehná a krídla sa oddeľujú zvlášť.<BR>Ostatoksa krája priečne na plátky! Tam nie sú žiadne kosti. Teda aspoň časť, kde je bruško. Táto časť je výborná aj "na studeno". ALe to aj celá husička.<BR>Asi všetko. Dúfam, že som vyčerpal aj tému, aj čitateľov. Lebo ja som sa už....<BR>:-)<BR>Jan <BR>
Neregistrovaný - jan, 20.11.2001 10:16, pelech(`na`)dmd.sk
Janíčko,<BR>ďakujem za podrobný návod ako na to. Vykostiť správne hydinu nie je ľahké, ale námaha a trpezlivosť stojí za to. Pečená hydinová roláda, plnená plátkami šunky a s klasickou žemľovou plnkou (s obrovskou kyticou petržlenu) je vynikajúca. A podávana na studeno, ozaj mňamotka, navyše diétna a lahodí oku. :-)
Neregistrovaný - nena, 20.11.2001 12:47, nena(`na`)post.sk
Hmmmm-mmm.<BR>Glg..hmmmm.<BR>:-)))))<BR>Jan
Neregistrovaný - jan, 20.11.2001 14:15, pelech(`na`)dmd.sk
Ján popísal podrobný návod, ako vykosťovať hydinu (drôbež - je tiež nádherný výraz, čo keby sme ho zaviedli:-)?)<BR>Ja len pripomínam, že je veľmi dôležité vybrať si aj správny nôž. V prvom rade ostrý a so správne zaoblenou špičkou, aby sa kĺzal po kosti. Špicaté nie sú vhodné. <BR>A treba trochu cviku a skúsenosti. <BR>Viac nemám čo dodať. <BR>Z.
Neregistrovaný - zdenka, 22.11.2001 12:15
Príspevok :
Autor :
E-mail :
Prispievate ako neregistrovaný používateľ. Prihlásiť sa môžete v ľavom stĺpci.
NAJČÍTANEJŠIE
 
REKLAMA
BIOTRUE banner 109 sutaz
 
REKLAMA
 
PARTNERI
Slovensky paraolypijsky vybor
 
NAJNOVŠIE
 
HĽADAŤ

v článkoch
v poradni
v katalógu
 
LADY emailom
V prípade že máte záujem pravidelne odoberať spravodajstvo z nášho servera, prosím zadajte vašu e-mailovú adresu a stlačte tlačítko Prihlás.

 
 
(c)2016 Fornet. Všetky práva vyhradené. redakcia(`na`)lady.sk
Nezodpovedáme za obsah príspevkov pridaných zvonku!!!