lady.sk
AKLINIK B 468X60
  * 2024
  * 2023
  * 2022
  * 2021
  * 2020
  * 2019
  * 2018
  * 2017
  * 2016
  * 2015
  * 2014
       December
       November
       Október
       September
       August
       Júl
       Jún
       Máj
       Apríl
       Marec
       Február
       Január
  * 2013
  * 2012
  * 2011
  * 2010
  * 2009
  * 2008
  * 2007
  * 2006
  * 2005
  * 2004
  * 2003
  * 2002
  * 2001
  * 2000

 
Napíšte nám svoje otázky, pripomienky, návrhy, nápady, požiadavky na redakcia(`na`)lady.sk
 
PRIHLÁSENIE


  Zapamätať heslo

Nová registrácia
Zabudnuté heslo

Registráciou získavate ochranu mena v poradni a v komentároch k článkom.
 
PORADŇA

Dnes pribudlo:
1 tém, a 1 reakcií.
Včera pribudlo:
1 tém, a 2 reakcií.

 
Z ARCHÍVU
 
Štvrtok, 28. Marec, , Dnes oslavuje Sona
  KATALÓG Informácie    Pridať firmu 
Móda, módne odevy, bielizeň Obuv, kabelky Módne doplnky, klenotníctva Kozmetika, parfuméria Skrášľovacie salóny, služby, pobyty Zdravie, výživa
Torta Pavlova

  Spracoval(a) : Eva
Dátum : 16.5.2014
späť
Späť

Poslať
 

Ľahká a nadýchaná torta z bielkového snehu plnená krémom a zdobená šľahačkou a čerstvým ovocím je najpopulárnejšia v Austrálii a na Novom Zélande. V oboch ju považujú za národné jedlo a obe sa sporia o jej pôvod. Tento recept pripravil cukrár Josef Vích.

 

Na snehové pláty:

5 bielkov (žĺtky sa použijú na krém)

200 g krupicového cukru

200 g krupicového cukru na sirup

100 ml vody

nahrubo nasekané orechy

 

Bielky s cukrom vyšľahajte do pevného snehu. V priebehu šľahania môžete nechať variť cukrový sirup.

 

Cukor s vodou dajte variť, pre vášnivých cukrárov odporúčam kúpiť si teplomer, pretože teplota sirupu je veľmi dôležitá. Sirup by mal byť uvarený na 120 °C.

 

Horúci sirup prilejte za stáleho šľahania k bielkom a ďalej šľahajte, kým opäť masa nestuhne. Pomocou stierky alebo vrecúška rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie jednotlivé pláty, posypte ich orechmi a posypané múčkovým cukrom dajte piecť na 160 °C na cca 20 minút.

 

Vychladnuté pláty potom spojte krémom a jednotlivé vrstvy môžete prekladať ovocím alebo čokoládou podľa chuti.

 

Na krém:

750 ml smotany

200 g kryštálového cukru

80 g kukuričného škrobu

5 žĺtkov

150 g rastlinnej tukovej nátierky Hera maslová príchuť

 

V časti studenej smotany rozmiešajte škrob a zvyšnú smotanu dajte variť. Po dosiahnutí varu pridajte cukor a rozmiešaný škrob a dajte dobre prevariť. Nakoniec do vriacej zmesi pridajte žĺtky a ešte asi minútu povarte. Nezabudnite dobre miešať, aby sa žĺtky nezrazili. Potom nechajte zmes vychladnúť a vyšľahajte ju s tukom Hera maslová príchuť.

 

Tip:

Druh sirupu v tomto recepte sa nazýva Silný let. Cukrári rozoznávajú 10 druhov varenia cukrového „rozvaru“, ktorý končí štádiom karamelu, ktorý sa ďalej delí. Bez teplomeru sa cukor uvarený na požadovanú teplotu dá rozoznať aj podľa tzv. ručnej skúšky. Pri sirupe varenom na 120 °C sa používa drôtené očko, ktoré si môžete vyrobiť aj doma ohnutím a zatočením drôtika. Takto pripravené očko v priebehu varenia namáčajte do sirupu. Na drôtiku sa po vytiahnutí vytvorí blanka. Fúknutím do očka okamžite po vytiahnutí z roztoku sa pri správnej teplote vytvorí rad spojených bubliniek. To znamená, že sirup je hotový.


Diskusia k článku:

Príspevok :
Autor :
E-mail :
Prispievate ako neregistrovaný používateľ. Prihlásiť sa môžete v ľavom stĺpci.
NAJČÍTANEJŠIE
 
REKLAMA
BIOTRUE banner 109 sutaz
 
REKLAMA
 
PARTNERI
Slovensky paraolypijsky vybor
 
NAJNOVŠIE
 
HĽADAŤ

v článkoch
v poradni
v katalógu
 
 
(c)2016 Fornet. Všetky práva vyhradené. redakcia(`na`)lady.sk
Nezodpovedáme za obsah príspevkov pridaných zvonku!!!