lady.sk
AKLINIK B 468X60
  * 2024
  * 2023
  * 2022
  * 2021
  * 2020
  * 2019
  * 2018
  * 2017
  * 2016
  * 2015
  * 2014
  * 2013
  * 2012
  * 2011
  * 2010
  * 2009
  * 2008
  * 2007
  * 2006
  * 2005
  * 2004
  * 2003
  * 2002
       December
       November
       Október
       September
       August
       Júl
       Jún
       Máj
       Apríl
       Marec
       Február
       Január
  * 2001
  * 2000

 
Napíšte nám svoje otázky, pripomienky, návrhy, nápady, požiadavky na redakcia(`na`)lady.sk
 
PRIHLÁSENIE


  Zapamätať heslo

Nová registrácia
Zabudnuté heslo

Registráciou získavate ochranu mena v poradni a v komentároch k článkom.
 
PORADŇA

Dnes pribudlo:
0 tém, a 0 reakcií.
Včera pribudlo:
1 tém, a 1 reakcií.

 
Z ARCHÍVU
 
Piatok, 29. Marec, , Dnes oslavuje Miroslav
  KATALÓG Informácie    Pridať firmu 
Móda, módne odevy, bielizeň Obuv, kabelky Módne doplnky, klenotníctva Kozmetika, parfuméria Skrášľovacie salóny, služby, pobyty Zdravie, výživa
Ako správne variť zeleninu?

  Spracoval(a) : Jana Osuská
Dátum : 5.6.2002
späť
Späť

Poslať
 

Odborníci na zdravú výživu radia, že ak chceme potravinu uvariť a pritom zachovať jej čo najvyššiu biologickú hodnotu, je dobré vkladať ju až do vriacej vody a to najlepšie vcelu alebo pokrájanú na čo najväčšie kusy.   Naopak, do studenej vody dávame potraviny  vtedy, ak z nich chceme získať čo najkvalitnejší vývar.

Platí zásada, že potraviny sa majú variť dovtedy, kým nezmäknú, prípadne do polomäkka, ak ich chceme ešte ďalej upravovať. Nikdy by sme ich  nemali prevárať. Odborníci upozorňujú, že ľudia u nás ešte stále neberú na vedomie moderné, šetrné spôsoby technologických úprav, ktoré zachovávajú kvalitu výživných látok a zaručujú, že sa v potravinách nevytvoria telu škodlivé látky.

Zeleninové tipy
Mimoriadne komplikovaným problémom je tepelná úprava zeleniny. Ak majú byť varené zeleninové jedlá čo najzdravšie a najhodnotnejšie a na dôvažok  nestratiť svoju farbu, chuť a vôňu, je  potrebné dodržiavať niektoré zásady varenia, ktoré sa pri rôznych druhoch zeleniny líšia.


Biele druhy zeleniny (napr .karfiol) je vhodné variť vo väčšom množstve vody, bez pokrievky a iba nevyhnutne nutný čas, pretože inak v tejto zelenine, ktorá obsahuje zlúčeniny síry, prichádza k chemickej  reakcii a biela farba sa zmení na hnedú až čiernu.
Žlté druhy obsahujú karotén a ďalšie látky, ktoré sú pomerne stále, preto môžeme pri ich varení použiť pokrievku.
Červené druhy zeleniny by mohli vo vode zmeniť farbu, preto je lepšie pri varení vodu mierne okysliť.
Zelené druhy obsahujú chlorofyl, ktorý je vo vode takmer nerozpustný. Strata farby je preto spôsobená chemickými vplyvmi a predídeme jej podobne ako pri bielej zelenine.

A ako uchovať v zelenine čo najviac vitamínov a minerálov?                                                     Najšetrnejšia je v tomto prípade úprava na pare. Pri príprave zeleninového vývaru, keď sa majú vitamíny ocitnúť v tekutine  a zachovať sa v nej, sa oplatí pridať menšie množstvo tuku, aby boli využité aj vitamíny rozpustné v tukoch.

Radšej čerstvé ako ohrievané
Všetky varené jedlá by sme mali konzumovať čerstvé. Aj keď sú pripravené šetrne a ich biologická hodnota je čo najvyššia, o ich ohrievanom variante to už platiť nebude. Akékoľvek ďalšie pôsobenie vysokých teplôt znižuje obsah vitamínov v potravinách. Okrem toho porcie jedla, ktoré nám ostali, môžu byť aj pri dobrom skladovaní kontaminované mikroorganizmami.  


Diskusia k článku:

Príspevok :
Autor :
E-mail :
Prispievate ako neregistrovaný používateľ. Prihlásiť sa môžete v ľavom stĺpci.
NAJČÍTANEJŠIE
 
REKLAMA
BIOTRUE banner 109 sutaz
 
REKLAMA
 
PARTNERI
Slovensky paraolypijsky vybor
 
NAJNOVŠIE
 
HĽADAŤ

v článkoch
v poradni
v katalógu
 
 
(c)2016 Fornet. Všetky práva vyhradené. redakcia(`na`)lady.sk
Nezodpovedáme za obsah príspevkov pridaných zvonku!!!