800 g srnčej sviečkovice, 120 ml kyslej smotany, 50 g múky, 100 ml bieleho vína, 100 ml červeného vína, 90 g hrozna, 1 lyžica horčice, 1 citrón, pol viazaničky petržlenovej vňate, 1 čajová lyžička škorice, 300 ml mäsového vývaru, olej, mleté čierne korenie, soľ.

Srnčiu sviečkovicu nakrájame na medailóniky, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a obalíme v múke. Medailóniky opečieme na oleji z oboch strán a potom dusíme 30 minút, pričom postupne prilievame mäsový vývar a červené víno. Hrozno krátko povaríme v bielom víne spolu s plátkami citróna a škoricou.
Hotové medailóniky naukladáme na hrianky a ozdobíme hroznom. Do mäsovej šťavy vmiešame kyslú smotanu a nasekanú petržlenovú vňať. Omáčku podávame k mäsu.