O cukre koluje veľa mýtov. Nielenže sú mnohé z nich nepravdivé, navyše je aj náročné odlíšiť objektívne tvrdenia od zavádzajúcich. Zorientovať sa v mori informácií často pomôže vlastný úsudok, ale i uvedomenie si niekoľkých základných faktov, ktoré s cukrom, sladením a životným štýlom celkovo úzko súvisia.
Pozor na skryté sladidlá!
Prijímanie cukru, podobne ako každej inej zložky potravy, by malo byť vedomé. To znamená, že človek má mať prehľad o tom, koľko čoho za deň zje. Jedine tak si dokážeme „strážiť“ rizikové potraviny a zároveň aj dbať na vyvážený a zdravý jedálniček. Kto má napríklad rád sladenú kávu, vie čím a v akom množstve si ju prisladil. Dokáže tak množstvo a kvalitu prijatého cukru vo svojej dennej dávke kávy kontrolovať a vyhnúť sa nadmernej konzumácii cukru pri iných jedlách. Riziko nastáva v prípade prijímania tzv. skrytých sladidiel. Zaujímavé pritom je, že v mnohých prípadoch nemusí ísť o cukor. Ten je čoraz častejšie v potravinách nahrádzaný glukózovo-fruktózovým sirupom z kukurice, ktorý sa do produktov pridáva kvôli nižšej cene. Možno ho nájsť nielen v typicky sladkých pokrmoch a nápojoch, ale napríklad i v mäsových výrobkoch. Pri jeho nevedomom prijímaní - napríklad pri pití už spomínaných sladených nápojov, človek do tela dostáva nekontrolovateľné množstvo takéhoto sladidla a s ním aj množstvo kalórii. Je náročné kvantifikovať tento príjem a z toho dôvodu sa stáva rizikovým. Dôležité je tiež rozoznávať vplyvy sladidiel na organizmus. Zatiaľ čo repný cukor navodzuje v tele pocit sýtosti, kukuričný sirup podobný efekt nevyvoláva, naopak, chuť k jedlu podporuje.
Cukor je palivo pre mozog a svaly.
Je to naozaj tak. Správnosť tohto tvrdenia si možno overiť jednoduchým testom. Skúste namiesto cukru dodať telu umelú náhradu. Mozog sa okabátiť nenechá. Nielenže nebudete mať žiadnu energiu, ale telo sa začne potravy dožadovať intenzívnejšie. Asi len málokto dokáže úplne odbúrať chuť na sladké, pretože by musel vlastne potláčať svoje prirodzené chuťové preferencie. Stále totiž platí, že cukor je základným zdrojom energie pre fyzickú aktivitu. Nie je preto chybou, ale naopak sa odporúča na rýchle doplnenie energie pri športe, ale i pri fyzicky či psychicky náročnej aktivite dopriať telu cukor v rozumnom množstve.
Neobviňujeme cukor!
Existuje veľa neprávd o pôsobení cukru na ľudský organizmus. Jedno z najznámejších tvrdí, že cukor je zodpovedný za vznik zubného kazu. Pravdou však je, že kaz spôsobujú rozložené zvyšky potravy a baktérie v ústnej dutine, ktoré treba pravidelne odstraňovať. Ak sa čistenie zanedbá, zuby sa kazia. Cukor tiež sám o sebe nespôsobuje obezitu. Človek priberá z nevyváženého pomeru príjmu a výdaja energie. Inými slovami, za obezitu môže nadmerná konzumácia nezdravého jedla v kombinácii s nedostatkom pohybu. Cukor nespôsobuje ani hyperaktivitu detí. Už 23 lekárskych štúdii dokázalo, že cukor nie je za vznikom detskej hyperaktivity, ide o dedičné ochorenie. Informácia vyvracajúca túto súvislosť bola okrem iného uverejnená aj americkým lekárskym magazínom Journal of the American Medical Association.
Nebojme sa nedeľného koláča!
Nedajte sa zneistiť nepodloženými negatívnymi vyjadreniami o cukre a radšej stavte na obyčajný sedliacky rozum a na nespochybniteľné fakty. Človek sladkú chuť prirodzene vyhľadáva už od svojho narodenia. Už malé dieťa inštinktívne pije sladkasté matkino mlieko a dokonca aj pre našich predkov bola sladká chuť vždy veľmi dôležitá. Signalizovala dostatočné množstvo energie a ochranou pred chorobami. Preto sú receptory sladkej chuti už na špičke jazyka, umožňujú tým rýchlu kontrolu potravy. Ľudské telo je jednoducho už nastavené na prijímanie cukru a túžba po sladkom je časťou obranného systému, ktorý sa formoval u človeka stáročia. V súčasnosti, keď sa pohybujeme oveľa menej ako naši predkovia, je zároveň veľmi dôležité príjem cukru sledovať, dbať na jeho kvalitu a konzumáciu sladkého vyvažovať dostatočným pohybom. Obrazne povedané, nemusíte sa báť naservírovať svojej rodine v nedeľu pocukrovaný kúsok koláča a ponúknuť ku káve i kocku cukru, ak si popoludní doprajete povedzme ľahkú prechádzku.
Zdroj: Slovenský cukrovarnícky spolok
