lady.sk
AKLINIK B 468X60

REKLAMA
MOBIVENAL banner 109x109 sutaz
 
 
Napíšte nám svoje otázky, pripomienky, návrhy, nápady, požiadavky na redakcia(`na`)lady.sk
 
PRIHLÁSENIE


  Zapamätať heslo

Nová registrácia
Zabudnuté heslo

Registráciou získavate ochranu mena v poradni a v komentároch k článkom.
 
PORADŇA

Dnes pribudlo:
0 tém, a 2 reakcií.
Včera pribudlo:
2 tém, a 23 reakcií.

 
Z ARCHÍVU
 
Sobota, 18. November, , Dnes oslavuje Eugen
  KATALÓG Informácie    Pridať firmu 
Móda, módne odevy, bielizeň Obuv, kabelky Módne doplnky, klenotníctva Kozmetika, parfuméria Skrášľovacie salóny, služby, pobyty Zdravie, výživa
Jednohubkám už odzvonilo, tohtoročný Silvester patrí syrom

  Spracoval(a) : Lenka
Dátum : 18.12.2015
späť
Späť

Poslať
 

Pripadajú vám jednohubky na Silvestra už trochu nudné? Nebaví vás voľba medzi cesnakovou a rybacou nátierkou? Nechte na scénu nastúpiť syry!

Ak premýšľate, ako si spestriť silvestrovské radovánky a pozdvihnúť rozlúčku s rokom 2015 na  gastronomický zážitok, máme pre vás päť inšpiratívnych tipov. Navyše všetko zvládnete s minimálnym úsilím. Stačí ku kvalitným syrom vybrať správne doplnky, ako je ovocie, marmelády či orechy, a vhodne ich spárovať s vínom. Tohtoročný Silvester bude neodolateľný.

1. Pridajte oriešky - nemôžete urobiť chybu

Či už vlašské, pekanové, lieskové, píniové alebo pistácie či mandle, oriešky dodávajú syrom Ďalší element chuti a textúry. Všeobecne sa hodia v podstate ku všetkým druhom syra a experimentovaním môžete zistiť, aká kombinácia vám najviac zachutí. Zlá kombinácia? Neexistuje.

2. Ovocie a sušené plody - oživia váš syrový tanier

Ovocie i jeho sušená podoba skvelo doplnia veľkú škálu syrov od mäkkých, cez tie s ušľachtilou plesňou na povrchu až po syry s modrou plesňou. Môžete použiť čerstvé ovocie, ako sú jablká, hroznové bobule, hrušky, ktoré sa navyše hodia k mäkkým a kozím syrom, alebo napríklad čerstvé figy. Tie sa vlastne najviac hodia k ušľachtilej plesni. Sušením sa chuť ovocia koncentruje a vedľa syrov tak obstojí možno ešte lepšie ako ovocie čerstvé.  Hľadajte skôr nedosladené sušené plody, ako brusnice, slivky, marhule alebo exotické datle a figy. Môžete ich potom skombinovať so suchým vínom, ktoré vám nebude kvôli sladkosti pripadať kyslé. Ak predsa len zvolíte sladšie ovocie, odporúčame vybrať aj víno s vyšším zvyškovým cukrom.

Sommelier Vladimír a jeho osvedčené tipy:

-        Sušená datľa a lieskový oriešok + syr s modrou plesňou + sladké víno Sauternes z  Bordeaux

-        Sušená brusnica a píniové oriešky + Král Sýrů Originál + Chardonnay na barrique sude z Francúzska

-        Sušená marhuľa a kešu + Lučina + polosuchý rizling z Moravy alebo nemecké Mosely

3. Marmelády, čatní a povidla – instantné syrové dezerty

Ovocie alebo zelenina v tejto polotekutej forme je ideálnym riešením hlavne k syrom s ušľachtilou plesňou na povrchu. Skvele sa hodí tiež k syrom s modrou plesňou v kombinácii s vínom s vyšším obsahom zvyškového cukru. Skúste povidla, cibuľové čatní, figovú či marhuľovú marmeládu, zaujímavá je aj kombinácia pomarančovej marmelády so syrmi s modrou plesňou. Ak plánujete kombinovať syry servírované s marmeládou tiež s vínom, odporúčame voliť skôr menej sladké marmelády a naopak sladšie víno.

Osvedčené tipy:

-        Cibuľové čatní a lieskový oriešok + Král Sýrů Hermadur alebo dobre vyzretý brie + polosladký Tramín z Alsaska alebo moravská Pálava

-        Povidla a blanšírované mandle + Král Sýrů Nebeský vďaka svojmu tvarohovému jadru vyváži sladkosť povidiel alebo camembert + červená plná ovocná Rioja Crianza zo Španielska, plné ovocné talianske víno zo Sicílie

-        Figová marmeláda a píniové oriešky + roquefort, Saint Agur  alebo Sedlčanský Modřenín + ľadové, či slamové víno z Moravy, Tokaji Aszú z Maďarska alebo sladké víno Sauternes z Bordeaux

4. Zelenina - nemôže chýbať

Čerstvá zelenina, napríklad stonkový zeler alebo mrkva nakrájaná na tyčinky, sa hodia k mäkkým a čerstvým syrom. Naopak, na slnku sušené rajčiny môžete vyskúšať napríklad s tvrdým syrom alebo so syrom s ušľachtilou plesňou. Vyskúšajte aj uhorky, olivy a bylinky, ako bazalku či tymian. Áno, to všetko môže byť súčasťou párovania so syrmi a vínom.  

Osvedčené tipy:

-        Tekvicové semienko a čerstvá rajčina + Coulommiers + Ovocné červené víno typu Beaujolais alebo vína odrody Gamay z Južnej Rhóny alebo Prioratu

-        Pražené mandle a olivy alebo sušené rajčiny + Pecorino Romano + talianske Chianti, Rosso di Montepulciano, či iné červené víno z odrody Sangiovese

-        Vetvička tymianu a pekanový orech + čerstvé kozie syry alebo Lučina + Sauvignon Blanc z Loiry, Francúzsko

5. Pečivo, sušienky – vyberať je dôležité

Aj na pečive záleží. Samozrejme, že môžete zvoliť bežnú francúzsku bagetu, ale pokiaľ by ste chceli pridať ďalšiu dimenziu textúry a chuti k vybraným syrom, poobzerajte sa po žitnom, tmavom chlebíku s orieškami, slnečnicovými semienkami alebo medom. Chuťové zážitky z jemných, mäkkých syrov môžete spestriť slanými sušienkami. Výraznejšie syry typu Hermadur zlepšite napríklad výraznejšími cibuľovými sušienkami. Slané sušienky a syry sa väčšinou veľmi dobre dopĺňajú a sedia aj s vínom. Syry môžete servírovať rovno na sušienkach alebo kúskoch chleba s orieškami a spolu s ostatnými doplnky vytvoriť neobvyklé a chutné jednohubky.

 

Vladimír Vaněk, Head sommelier www.ocenenavina.cz

Vladimír Vaněk sa venuje hľadaniu najlepších ocenených vín už 8 rokov. Od roku 2011 pravidelne hodnotí vína pre medzinárodnú súťaž Prague Wine Trophy, usporadúva unikátne zážitkové Antidegustácie a ročne ochutná najmenej 2000 vín z celého sveta.

www.ocenenavina.cz „Pre Vaše lepšie zážitky s vínom“

Cieľom www.ocenenavina.cz je prinášať vám lepšie zážitky s vínom bez rizika zlej voľby. Preto sa zameriavam na ocenené zahraničné vína primárne od malých a stredných vinárstiev. V priemere vyberiem len 70 vín z viac ako 1500 degustovaných. Každé víno prechádza štvorfázovým výberovým procesom.  

 


Diskusia k článku:

Ach, Bože, povidla! Po slovensky je to lekvár, ty (ne)vzdelanec ci svetobežník!
Neregistrovaný - Anna, 18.12.2015 20:07, avana(`na`)avana.sk
Príspevok :
Autor :
E-mail :
Prispievate ako neregistrovaný používateľ. Prihlásiť sa môžete v ľavom stĺpci.
NAJČÍTANEJŠIE
 
REKLAMA
BIOTRUE banner 109 sutaz
 
REKLAMA
 
PARTNERI
Slovensky paraolypijsky vybor
 
NAJNOVŠIE
 
HĽADAŤ

v článkoch
v poradni
v katalógu
 
LADY emailom
V prípade že máte záujem pravidelne odoberať spravodajstvo z nášho servera, prosím zadajte vašu e-mailovú adresu a stlačte tlačítko Prihlás.

 
 
(c)2016 Fornet. Všetky práva vyhradené. redakcia(`na`)lady.sk
Nezodpovedáme za obsah príspevkov pridaných zvonku!!!