Očistené kurča pokrájame na porcie, opečieme na tuku, osolíme, okoreníme, poprášime mletou červenou paprikou, podlejeme vodou a prikryté dusíme. Mäkké mäso uložíme do ohňovzdornej nádoby. Do výpeku dáme postrúhaný syr a pomaly zohrievame, kým sa neroztopí. Potom pridáme biele víno, horčicu, smotanu a necháme prejsť varom. Touto šťavou polejeme kurča, posypeme ho strúhankou a ešte vrstvou postrúhaného syra a v rúre zapečieme.