Očistený zeler nakrájame na kolieska a uvaríme v slanej vode s trochou mlieka. Potom ho rozložíme do vymastenej ohňovzdornej misy a posypeme strúhaným syrom. Uchováme v teple. Vo vodnom kúpeli rozšľaháme 4 lyžice smotany a prilejeme trocha zelerového vývaru s 2 rozmiešanými žĺtkami. Osolíme, trochu okoreníme a ochutíme citrónovou šťavou. Omáčku nalejeme na teplý zeler a krátko opečieme (gratinujeme).