Napriek viacerým pozitívnym zmenám v ostatných rokoch v našom stravovaní pretrvávajú nedostatky. Jedným z nich je nedostatok vlákniny, ktorý sa dá ľahko napraviť.
Dávame si pozor na príjem tukov, a čoraz častejšie konzumujeme ľahšie rastlinné tuky ako maslo či masť. Stále však dávame prednosť bielemu pečivu pred celozrným a konzumujeme menej zeleniny a ovocia ako by sme mali. Dôsledkom je aj nedostatok vlákniny v našom jedálničku.
Vláknina je takzvaná nevýživová časť potravy, ktorá prechádza tráviacim ústrojenstvom v nezmenenej podobe. Napriek tomu má nezameniniteľnú úlohu v zdravom spôsobe stravovania „Dostatok vlákniny v ľudskej potrave má preventívny účinok proti rakovine hrubého čreva, pozitívne ovplyvňuje rýchlosť vstrebávania živín, zväčšuje objem trávenej potraviny a tým predlžuje pocit sýtosti, odstraňuje zápchu,“ vysvetľuje doc. MUDr. Mária Avdičová PhD., riaditeľka CINDI programu v SR.
Vláknina chráni človeka aj pred vznikom cukrovky a iných metabolických chorôb, pomáha znižovať cholesterol. Významným účinkom vlákniny je skrátenie času, pri ktorom je črevná stena vystavená účinkom prípadných škodlivých látok v strave, aj preto je v súčasnosti diétna vláknina asi najznámejšou zložkou funkčných potravín.
MUDr. Katarína Chudíková z Úradu verejného zdravotníctva SR hovorí “V rámci projektu Sledovanie výživového stavu obyvateľov SR, ktorý realizujeme už päť rokov sledujeme spotrebu vlákniny v niekoľkých populačných skupinách. Odporúčané hodnoty príjmu vlákniny sa plnia v populácii len približne na 47 percent, teda 10 -12 gramov na deň.“ Odporúčaný príjem celkovej potravinovej vlákniny podľa Svetovej zdravotníckej organizácie sa pohybuje v rozmedzí medzi 27 – 40 gramov na deň v závislosti od veku a pracovného zaťaženia.
Podľa ostatnej verzie dietetických odporúčaní SZO CINDI Dietery Guide z roku 2004 by sme mali jesť chlieb, ryžu, zemiaky a iné výrobky z obilnín niekoľko krát denne a okrem toho aspoň 400 gramov surovej zeleniny a ovocia, predovšetkým z miestnych zdrojov. Nepriaznivé účinky nadmerného konzumu vlákniny nie sú takmer žiadne, mierny negatívny účinok na vstrebávanie minerálnych látok a vitamínov nie je považovaný za klinicky významný.
Ľahkým a elegantným spôsobom doplnenia vlákniny do jedálničku je konzumácia potravín obohatených diétnou vlákninou. Patria k nim ovocné džúsy, probiotické jogurty či rastlinné tuky obohatené vlákninou. „Konzumáciou dvoch plátkov celozrného chleba natretého Florou s Vlákninou, doplneného jedným jablkom, môžete pokryť až polovicu doporučenej dennej dávky vlákniny. Vysokým zdrojom vlákniny sú aj strukoviny či ryža natural.“ odporúča Katarína Pavlovičová, asistentka výživy na Floralinke 0800 152 153.
