Potrebujeme:

1 kura

1 stredne veľká žltá tekvica

2 väčšie cibule

olej, soľ, korenie

Šalát:

200 g rukoly

200 g cherry paradajok

1 menšia červená cibuľka

parmezán

tekvicový olej

vlašské orechy

soľ, korenie, citrónová šťava

Postup:

Dobre umyté kura posolíme a pokoreníme zo všetkých strán. Očistíme tekvicu od jadierok a nakrájame na väčšie kocky a spolu s cibuľou, ktorú nakrájame na mesiačiky, vložíme do zapekacej misy. Na vrch položíme kura, prikryjeme alobalom a pečieme 45 minút pri teplote 200°C. Potom odstránime fóliu a pečieme dozlatista.

Šalát:

Rukolu dôkladne umyjeme a precedíme. Zmiešame s cherry paradajkami a s červenou cibuľkou nakrájanou na jemné plátky. Na dresing si zmiešame tekvicový olej, soľ, korenie podľa chuti a citrónovú šťavu.

Všetko spolu premiešame a dozdobíme vlašskými orieškami a hoblinami parmezánu.