35 ROKOV

Narodení v Prahe

Absolvent odborného učilištia U krbu – Praha

Prešiel niekoľkými reštauráciami a hotelov v Prahe, napríklad:

otvorenie prvej pizzerie Coloseum

otvorenie reštaurácie La provance

Bol šéfkuchárom v reštaurácii Fama grand a následne generálnym manažérom a šéfkuchárom siete reštaurácii Fama.

V súčasnosti je spolumajiteľom cateringovej spoločnosti zaoberajúcej sa bežným jedlom a exotickými pokrmami, avantgardnou kuchyňou a molekulárnou gastronómiou.

Do tajov molekulárnej kuchyne ho zasvätil kolega David Diaz Delgado, absolvent Joviate Culinary Academy v Barcelone, ktorý pracoval v El Bulli.

Jeho najväčším vzorom je Heston Blumenthal z reštaurácie The Fat Duck v Británii.

Molekulárnej gastronómii sa venuje viac ako dva roky a najradšej vymýšľa nové recepty, ktoré hostí prekvapia, ako je napríklad “jedlá hlina”.